طريقة عمل الكشري المصري حيث يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية الشهيرة التي يفضلها الكثير من الناس، ولكن لم يتناولها أحد خلال شهر رمضان بسبب إغلاق محلات الكشري في هذه الفترة لذلك، أصبحت الأكلة الرئيسية في أول أيام عيد الفطر، وتتطلب تحضيرها الكثير من الأواني. ومع ذلك، قدّم الشيف علاء الشربيني طريقة سهلة لإعدادها في قدر واحد فقط.
طريقة عمل الكشري المصري
مقادير الكشري المصري في حلة واحدة
- كوب من الأرز.
- نصف كَوب من الشعرية.
- 1 كًوب من العدس بجبة.
- 1 كوب حمص مسلوق.
- ½ كيلو من المكرونة المقصوصة.
- مكرونة اسباجتي.
- مكعب خضار.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل وكمون.
- شطة
- زيت وزبدة.
- ½ 1 عصير الليمون.
- 6 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصه الطماطم.
- خل.
- 2 حبة من البصل شرائح.
طريقة تحضير كشري الحلة الواحدة
نبدأ بتحضير صلصة الكشري عن طريق وضع وعاء على النار يحتوي على فصين من الثوم ملحقين بملعقة كبيرة من الزيت، ونتركه على النار حتى يتغير لون الثوم إلى الأصفر ويذبل.
- نضيف كأس ونصف من عصير الطماطم مع التحريك.
- نترك صلصة الكشري على نار منخفضة حتى تغلي وتتخثر الطماطم.
- تُضاف الملح والفلفل إلى الصلصة حسب الذوق، بالإضافة إلى الكمون والشطة إذا رغبت بذلك.
- نقلب جيداٌ ونترك لمدة 5 دقائق.
- نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وخل أبيض.
- نتركها تهدأ ثم نقوم بإزالة صلصة الكشري من على النار.
لإعداد التقلية الكشري، سخني مقلاة عميقة على نار عالية وضعي فيها كمية وفيرة من الزيت للقلي.
- قطعي 2 حبة من البصل شرائح.
- أغمسيه بقليل من الدقيق لتحصلي على بصل مقلي ومقرمش.
- ضعي قطع البصل في الزيت وقلبيها حتى يتغير لونها وتصبح بنية ومقرمشة.
- نقوم بإخراج البصل من الزيت وإزالة الزيت الزائد.
- نحتفظ بشرائح البصل المقلية جانبًا لنقدمها مع الكشري.
- يمكن قلي بعض الخبز في زيت غزير وتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع فيه زيت وزبدة ثم نقوم بإضافة الشعرية.
- نقوم بتقليب الشعرية جيدًا حتى نحصل على لون مناسب، ثم نضيف الأرز المغسول والمنقوع في الماء ونقوم بالتقليب جيدًا.
- نترك مكونات الكشري لبعض الوقت ثم نضيف المكرونة المقطعة مع الالتزام بالتحريك المستمر.
- قومي بإضافة بعد ذلك المكرونة الأسباجتي.
- نقوم بصب الماء المغلي على مكونات الكشري كافة مع إضافة مكعب مرقة الخضار، ثم نقوم بالتحريك بشكل جيد.
- نقوم بإضافة العدس بجبة إلى جميع مكونات الكشري مع التحريك المستمر بالإضافة إلى مكعب من الزبدة.
- الخطوة النهائية هي إضافة الحمص المسلوق إلى طبق الكشري.
- نترك القدر مع الغطاء حتى تكتمل التسوية وتنضج المكونات بشكل كامل، مع التحريك من حين إلى آخر.
- بعد الانتهاء من التحضير، قومي بتقديم الكشري في الأطباق.
- ضعي فوقها صلصة الكشري.
- يُقدم الكشري بالدقة مع صلصة وشرائح البصل والخبز المحمص.
